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삼양사, 차세대 결정형 식이섬유 '케스토스' 첫 선 2026-03-20 14:56
삼양사가 미래 푸드 테크 콘퍼런스 2026(FFT 2026)에 참가해 차세대 식이섬유 소재 케스토스(Kestose)를 처음 선보였다고 오늘(20일) 밝혔습니다.

FFT 2026은 3월 19일부터 20일까지 미국 캘리포니아주 샌프란시스코에서 열렸습니다.

FFT 2026은 글로벌 식품기업과 스타트업, 투자사, 연구기관 등이 참여해 식품 산업의 혁신 기술과 미래 식품 시장 트렌드를 공유하는 국제 콘퍼런스로, 올해는 40개국, 200개 기업, 1,500명 이상의 업계 관계자가 참가했습니다.

이번에 처음 참가한 삼양사는 자체 개발한 차세대 결정형 식이섬유 '케스토스' 세션 발표를 통해 소개했습니다.

김혜림 삼양사 책임연구원이 연사로 나선 가운데 글로벌 식이섬유 트렌드, 결정형 케스토스의 물리화학적 특징, 기능성, 카테고리별 응용 사례를 공유했습니다.

케스토스는 프락토올리고당(Fructooligosaccharide, FOS)의 일종으로 장내 유익균의 먹이가 되는 프리바이오틱스 소재로 일반적인 분말 또는 액상형 식이섬유 소재와 달리, 결정 제형으로 구현한 것이 특징입니다.

삼양사의 축적된 기술력을 바탕으로 개발된 이 소재는 흡습성이 낮아 뭉침이 적고, 빠르게 용해됩니다.

이러한 제형적 특성 덕분에 당과류, 분말 음료 등 다양한 제품에 적용이 용이하다는 설명입니다.

한정숙 삼양사 식품연구소장은 "이번 콘퍼런스는 삼양사가 자체 개발한 차세대 결정형 식이섬유 '케스토스'를 글로벌 무대에서 처음 공개한 자리였다"며 "앞으로도 기능성 식품 소재 연구개발을 강화해 글로벌 식품 기업들과 협력을 확대하고 시장 경쟁력을 높여 나가겠다"고 말했습니다.

[ 이유진 기자 / lee.youjin@mktv.co.kr ]